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2. Die Biuretprobe. Das abgebrühte und von grünem 

 und gelbem Farbstoff befreite Blatt wird zunächst in eine 5 proz. 

 Lösung von Kupfersulfat auf eine bis mehrere Stunden einge- 

 legt, dann im destillierten Wasser wenige Sekunden abgespült 

 und schließlich in 10 proz. wässerige Kalilauge übertragen. So- 

 wie diese in das Blatt eindringt, färbt es sich deutlich violett. 

 Nach mehreren Stunden hat die Färbung gewöhnlich ihren 

 höchsten Grad erreicht. 



3. Die Millonsche Probe. Das in der angegebenen Weise 

 vorbehandelte Blatt wird in Millons Reagens übertragen. Schon 

 nach ^/2 bis i Stunde färbt sich das Blatt intensiv ziegelrot. 



Die angeführten Eiweißreaktionen lassen sich also, voraus- 

 gesetzt, daß die Blätter zuvor von ihren Farbstoffen befreit wurden, 

 dazu benutzen, das Eiweiß im ganzen Blatte makroskopisch 

 zur Anschauung zu bringen, und aus der Intensität der Reaktion 

 läßt sich auch ein beiläufiger Schluß auf die Eiweißmenge ziehen. 



So wie sich aber für die Sachssche Jodprobe nicht jedes 

 Blatt eignet, so auch bei der Eiweißprobe. Die besten Dienste 

 leisten Blätter, die, wie das Tropaeolumblatt, nach der Vorbe- 

 handlung weiß erscheinen und die keine die Eiweißreaktionen 

 störenden Substanzen enthalten. Vorzügliche Resultate erhielt 

 ich mit Tropaeolum majus, Phaseölus multiflorus, Brassica 

 olearacea, Sparmannia africana, Abutilon-Arten u. a. 



Blätter von Cercis siliquastrum, Robinia pseudacaia und von 

 anderen, die neben Eiweiß auch Stoffe enthalten, welche mit 

 den Eiweißreagentien gleichfalls verschiedene Färbungen geben 

 und daher die Eiweißreaktion mehr oder minder maskieren, 

 geben weniger brauchbare Resultate. 



So wird das Blatt von Cercis, gleichgültig ob früher grün 

 oder vergilbt gewesen, beim Eintauchen in die Salpetersäure 

 rot, dann gelbbraun und beim Übertragen im Ammoniak gleich- 

 mäßig rotbraun. Ein solches Blatt ist daher für unsere Zwecke 

 unbrauchbar. 



Sehr dünne Blätter wie die von Adiantum capillus veneris 

 oder Elodea canadensis eignen sich gleichfalls nicht besonders 

 für unsere Methode, da die Färbung wegen der zu geringen 

 Blattdicke zu wenig intensiv ausfällt. 



Bei der Interpretation der erhaltenen Färbungen wird man 



