Besprechungen. jgc 



In einer zweiten Versuchsreihe wurden dieselben Salze sowie auth 

 einige weitere (CoClg, FeSo^, NiCIj, ZnSo^, CdClj, SnClj) in Form von 

 Kristallen oder von konzentrierten Lösungen zum See w asser, in dem 

 sich der Laminariastengel befand, zugesetzt. Auch jetzt ergab sich 

 wieder ein Steigen des Widerstandes, dem früher oder später ein Fallen 

 zu folgen pflegt. Tote Kontrollstengel lassen nur ein Fallen des Wider- 

 standes erkennen. — In diesen Versuchen erblickt der Verf. den über- 

 zeugenden Beweis, tlaß die Deutung, die er gibt, richtig ist, daß wirklich 

 die Widerstandsänderungen durch die Permeabilität des lebenden Plasin.is 

 bedingt sind. 



Die zweite Abhandlung kommt für dreiwertige (La, Ce, Y, Fe, AI) 

 und vier\vertige (Th) Kationen zu dem gleichen Ergebnis: auch sie ver- 

 mindern zunächst die Permeabilität des Plasmas. Unter ihnen befindet 

 sich auch das Aluminium, von dem früher Flu ri nur den zweiten Akt 

 seiner Wirkung, die Permeal)ilitätssteigerung beobachtet hatte. — Die 

 einwertigen Kationen, die früher studiert worden waren,, zeigen nichts 

 von einer Permeabilitätshemmung. Jost. 



Biedermann, W., Fermentstudien. I. Mitteilung. Das Speichel- 

 ferment. 



Fermentforschung. 1916. 1, 385 — 436. 



Verf.s Untersuchungen über das »Wirkungsgesetz der Amylasen« 

 führen ihn zur Annahme der Zweienzymtheorie, die im diastatischen 

 Enzym zwei Komponenten voraussetzt, eine »Amylase«, welche das 

 Stärkemolekül nur bis zu Dextrinen aufspaltet und eine »Dextrinase«, 

 die erst an einer gewisse Gruppe dieser letzteren Angriffspunkte findet. 

 Beide Reaktionen verlaufen bei hoher Konzentration des mit äußerster 

 diastatischer Kraft versehenen und schon bei Zimmertemperatur opti- 

 mal wirkenden menschlichen Speichelfermentes > explosionsartig«, lassen 

 sich aber bei starker Verdünnung (z. B. i ccm Speichel auf Liter 

 Wasser) zeitlich einwandfrei trennen. Die Gesetzmäßigkeiten in den 

 zeitlichen Verhältnissen und dem übrigen Verlauf der Reaktion bei 

 wechselnder Konzentration werden vom Verf. eingehend untersucht. 



Von großer Bedeutung für den Verlauf der Reaktion ist die Natur 

 der verwendeten Stärkelösung. Durch Kochen von Weizenstärke (Amy- 

 lose Bütschlis) hergestellte Stärkelösung ergibt rasche Dextrinbildung 

 (Jodprobe) mit später folgender Verzuckerung (Trommer-Probe), lösliche 

 Stärke von Kahlbaum zeigt dagegen eine Verzögerung der Dextrin- 

 bildung und sehr frühzeitige Verzuckerung. Das rührt daher, daß die 

 Kahl bäum sehe lösliche Stärke nicht rein ist, sondern bereits etwas 

 Maltose enthält, die eine verzögernde Wirkung auf die Amylase ausübt. 



