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Originalabhandlungen. 



chen^). Da es sich .•ichon nach wenigen Versuclien herausstellte, daß der 

 Wert von L meistens zwischen 0.1 und 0.8 schwankte, wurden die Reihen 

 ohne Vorversuche sogleich mit Intervallen von 0.1 ccm angesetzt. Bei 

 vereinzelt vorhandener stärkerer Aktivität verdünnte man den Preßsaft 

 nach Wohlgemuth auf das zehnfache, wobei die Intervalle je nach 

 Bedarf O.Ol oder 0.05 ccm ausmachten. Da es bei diesen Versuchen vor 

 allem darauf ankam, daß die Aktivität der Preßsäfte durch keine Neben- 

 wirkungen beeinflußt werde, war es höchst wichtig, die Preßsäfte stets 

 gleichmäßig und auf die Wei.se zu bereiten, daß sie die durchschnitt- 

 liche Aktivität der ganzen Probe aufweisen. Um sich über diese Ver- 

 liältnisse Aufklärung zu verschaffen, wurden einige Vorversuche an- 

 gestellt. Vor allem stellte man den Kartoffelbrei mittels dreierlei Zer- 

 kleinerungsvorrichtungen her und gewann dann den Saft durch Aus- 

 pressen mit der Hand, so wie in voriger Mitteilung angegeben 2). Die 

 Ergebnisse waren folgende: 



Danach wurde die Zerkleinerung immer mit der drehbaren Reibe 

 vorgenommen. 



Die Größe der Knollen hatte kaum irgendwelchen Einfluß auf die 

 Konzentration der Amylase, wie dies aus folgendem Versuche mit einem 

 nach Größe der Knollen in vier Teile geteilten Muster folgt: 



') Es wird hierdurch mittels Reihenversuchen festgestellt, wie viel Kubik- 

 zentimeter des Knollen preßsaftes (bezw. der Enzymlösung) dazu erforderlich 

 sind, um 1 ccm einer 1 % igen löslichen Stärkelösung so weit zu hydrolysieren, 

 daß dieselbe eben noch eine Spur unangegriffener Stärke enthält. Aus dem so 

 erhaltenen Werte L berechnet man dann die, der Wirkimg der Amylase pro- 

 portionale Zahl D ^; diese bedeutet die Anzahl Kubikzentimeter l%iger Stärke- 

 lösung, welche durch 1 ccm der Enzymlösung in 24 Stunden bei 40 " hydrolysiert 

 werden. 



-) Durcli Auspressen in Preßloinwand. 



