Referate. — Howard, Malil- und Backfähigkeit des \Veizens in Indien. 177 



Stellt aus gemahlenen Schalen und einigen Abfallkörnern. Das dritte 

 Produkt, die Reisspelzen, ist wertlos und dient nur zur Ver- 

 fälschung. Verf. untersuchte drei Proben Reiskleie und bestimmte 

 ihren Nähr- und Geldwert. 



Die Abfälle der Bierfabrikation finden in Uruguay eben- 

 falls noch nicht die richtige Verwendung. Die aus Spelzen, Schalen, 

 Aleuronschicht, unverzuckerter Stärke u. dgl. bestehenden Malzab- 

 fälle sind im feuchten Zustande der Zersetzung durch Milchsäure- 

 baktei'ien und Schimmelpilze leicht ausgesetzt. Sie müssen daher 

 getrocknet werden. Die in Uruguay zur Trocknung angewandte 

 Temperatur von 86^ C. ist ungenügend. Für das feuchte Produkt 

 fehlt es in Uruguay an Nachfrage, für das trockene Produkt an 

 Angebot. 



Bei der Alkoholerzeugung wird in Uruguay ausschließlich 

 Mais verwendet. Die Rückstände der Alkoholdestillation stellen 

 ebenfalls ein gutes Futtermittel dar. W. Herter (Berlin-Steglitz). 



Howard, Albert, Leake, H. M. and Howard, Gabrielle L. C. The in- 

 fluence of the environement on Ihe milling and baking qualities of 

 wheat in India. No. 2. The experiments of 1909-10 and 1910—11. 



(Der Einfluß der Umgebung auf die Mahl- und Back- 

 fähigkeit des Weizens in Indien. Nr. 2. Die Versuche 

 von 19 09—10 und 1910—11.) Memoirs of the Dep. of Agric. 

 in India. Agric. Research Inst. Pusa. Bot. Ser. Vol. V, Nr. 2. 1913. 

 In der Regel wird die Beschaffenheit des Weizenkornes sehr stark 

 durch äußere Verhältnisse, wie Boden, Feuchtigkeit und Ernährung 

 beeinflußt. Einige durchsichtige Sorten (Glasigei- Weizen, Red.) unter- 

 liegen indessen diesen Einflüssen viel weniger als andere und einige 

 der undurchsichtigen Sorten bleiben unter allen Verhältnissen un- 

 durchsichtig. Im allgemeinen gelten die durchscheinenden Sorten als 

 die besseren, wie überhaupt die Konsistenz des Kornes von der 

 größten Wichtigkeit für die Schätzung des Weizens ist. Die Mahl- 

 und Backfälligkeit schwacher Sorten kann bis zu einem gewissen 

 Grade durch die Kultur gebessert werden, ohne indessen die der 

 besseren Sorten zu erreichen. Die kräftigen Sorten mit guter Back- 

 fähigkeit behalten ihre guten Eigenschaften sowohl bei Kanal-Be- 

 rieselung auf Alluvialboden wie auf dem schwarzen Boden der Halb- 

 insel. In der Ebene werden Ertrag und Qualität durch ungünstige 

 äußei'e Verhältnisse wie Überflutung und späte Bearbeitung beein- 

 trächtigt. Andererseits beruhen sowohl die größten Erträge wie das 

 beste Korn auf den gleichen Bedingungen und es kann bei derselben 

 Sorte hoher Ertrag mit bester Qualität Hand in Hand gehen. 



H. Detmann. 



Zeitschrift für Pflanzenkrankheiten, XXV. 12 



