Bodaiir, Beiträge zur biochem. Kenutiii« der Rübenschwanzfäule. 323 



Acidität der kranken Rübe größer sein, als jene der gesunden Rüben. 

 Die in der Tabelle 1 befindlichen Rüben Nr. 1 und 5 waren am wenigsten 

 krank, und die Acidität dieser steht — wie auf Grund des Gesagten auch 

 zu erwarten stand — der bei den gesunden Rüben beobachteten Acidität 

 nahe. Stift ^) fand bei an Rübenschwanzfäule leidenden Rüben das 

 Quantum des ätherischen Extraktes auf die Trockensubstanz berechnet, 

 bei der stärkst erlo-ankten Rübe 5,37%, bei der allerwenigsten kranken 

 1,38%. Die Menge des ätherischen Extrakts aus gesunden Rüben ist 

 viel geringer, Stroh mer und Stift-) fanden — die Veränderung der 

 von der Luft abgeschlossenen Rübe untersuchend — bei 6 gesunden 

 Rüben im ^Maximum 0,20^o- Es ist wahrscheinlich, daß bei den an 

 Rübenschwanzfäule leidenden Rüben die in denselben in größerer Menge 

 vorhandenen und mit Äther auslösbaren organischen Säuren — wenig- 

 stens zum Teile — die Vermehrung des ätherischen Extrakts verursachen. 

 Die gleichen Beobachtungen machten Stroh mer und Stift bei ihren 

 zum Zwecke des Studiums der oben erwähnten Frage durchgeführten 

 Experimenten, bei welchen an den in Kohlensäure erhaltenen Rüben 

 mit dem Auftreten des Bakteriums Leuconostos mesenterio'/des die Menge 

 des ätherischen Extrakts sich vermehrte (man fand in Maximum 2,16% 

 davon) und dieser in jedem Falle saure Reaktion besaß. 



c, d) Rohrzucker und Invertzucker. 



Der Rohrzuckergehalt kranker Rüben war in jedem der untersuchten 

 Fälle geringer, wie derjenige der gesunden. Die Icranke Rübe Nr. 5 war 

 von der Krankheit nur in sehr geringem Maße angegriffen, und bei dieser 

 kommt die Menge des Rohrzuckers dem bei gesunden Rüben beobachteten 

 nahe. Gesunde Rüben enthalten gar keinen, oder aber nur sehr wenig 

 Invertzucker, demgegenüber ist in kranken Rüben Invertzucker in 

 bedeutenderer Menge vorfindbar; in der am allerwenigsten Icranken 

 Rübe war der Invertzuckergehalt am geringsten. 



In den gesunden und kranken Teilen von zwei kranken Rüben 

 wurde auch abgesondert der Invertzucker festgestellt. Invertzucker 

 in o' • 



im gesunden Teile im kranken Teile 



0,61 2,82 (Diese Rübe war die kränkste) 



0,28 2,07 



Diese Daten weisen darauf hin, daß auch der gesunde Teil der kran- 

 ken Rübe in bedeutenderer Menge Invertzucker enthält. In der kranken 

 Rübe ist das Vorhandensein der Invertase ganz gut nachweisbar, und 

 so entsteht der Invertzucker — wie dies auch Sorauer annahm — auf 



') Österreichisch-Ungarische Zeitschr. für Zvickerindustrie und Landwirtschaft 

 28, 613, 1899. 



-) Öster.-Ung. Zeitschr. f. Zuckerind. 32, 913, 1903. 



