Juli 1893.] 



Japanische Gemüse. 



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Man mu88 sie zu solchem Zwecke 

 aber nicht zu eng pflanzen und bald 

 wiederholt mit flüssigem Dünger be- 

 giessen. Auch Peruguano und Ghili- 

 salpeter leisten vortreflfliche Dienste. 

 Die Schoten müssen schnell wachsen, 

 im Schatten des schönen Laubwerkes 

 hängen und frisch verspeist werden. 



Eine Art Spargel giebt Salsola 

 asparagoides^ eine Meerstrandspflanze, 

 ausserd em auch Asparagus choberioides. 

 Ganz husche Zwiebeln gibt Allium 

 fistelosuvi und die Lauchesser begnügen 

 sich mit Allium odorum.^ der sehr 

 scharf ist und dessen Blumen selt- 

 samerweise wohlriechend sind. Sehr 

 reich vertreten sind die Cucurbitaceen. 

 Obenan stehen sehr schöne Kürbisse, die 

 sämmtlich zu Cucurbita moschata ge- 

 hören. Sie haben flache Formen und 

 schöne, grosse goldgelbe Blüthen. Man 

 macht aus ihnen Brei und troknet sie 

 auch. Sie wachsen sehr malerisch und 

 gedeihen vorzüglich in Italien. Der 

 bereits im Handel sich befindende 

 Yokoham a-K.ürhis gehört hierher. Inter- 

 essant sind die Gurken Japans und 

 Chinas. Sie sind alle ohne Ausnahme 

 mehr oder weniger genetzt und in 

 Central- und Ost-Asien sehr verbreitet. 

 Die neuerdings wieder aufgefrischte 

 japanische Klettergurke gehört hier- 

 her. Alle diese Gurken gehören zu 

 einer Form von Cucumis sativus und 

 sind nicht neu für Europa. Schon vor 

 zwölf Jahren erhielt ich sie von 

 Haage & Schmidt als grüne Tur- 

 kestan und — wie mir scheint — auch 

 als chinesische Netzgurke. Wenn 

 man ihnen Aeste steckt, so klettern 

 alle Gurken, nicht bloss die japani- 

 schen und chinesischen. Sie zeichnen 

 sich entschieden vor mancher unserer 



gewohnten Sorten aus, das ist keine 

 Frage, aber sonderbar bleibt es, dass 

 das Publicum so rasend viel Geld 

 für etwas längst Dagewesenes aus- 

 giebt. Es müsste Jemand einmal alle 

 diese sogenannten Neuheiten unter- 

 suchen, da würde er gar viele gute alte 

 Pflanzen entdecken. Wir haben aus 

 japanischem Samen sehr schöne lange 

 schneeweisse Netzgurken gezogen ; ob 

 sie constant bleiben, wird der Sommer 

 zeigen. Auch Cucumis ßexuosus, der 

 aus Ost- Indien stammt, wird in Japan 

 gebaut und roh gegessen, auch die 

 Gurken isst man grün, also unreif. 

 Melonen giebt es, aber ich fand nicht 

 eine gutschmeckende darunter und es 

 ist mir nicht bekannt geworden, wie 

 sie bereitet und genossen werden, roh 

 scheint es unmöglich zu sein. Sie sind 

 rund und klein. Cucumis Co7iomon 

 Thunb. gehört hierher und wird sehr 

 viel gebaut. Die Früchte gleichen klei- 

 nen Melonen, schmecken aber fade und 

 müssen jedenfalls besonders zubereitet 

 oder eingemacht werden. Sie alle 

 gedeihen vortrefflich in Italien. Von 

 Lagenaria sind drei bis vier Formen 

 herüber gekommen, die schönste ist 

 L. virginalis. Es sind Formen der 

 Allerwelts- Lagenaria vulgaris^ deren 

 unreife Früchte ein köstliches Gemüse 

 geben. Man höhlt sie aus und füllt 

 sie mit Fleisch und dämpft sie auf 

 leichtem Feuer, sie schmecken säuer- 

 lich wie Obst und sind wirklich sehr 

 fein. Man weiss, dass sie alle zugleich 

 sehr malerische Zierpflanzen sind, deren 

 grosse weisse Blüthen des Abends 

 lieblich duften und leuchten. 



Von der Eierfrucht ist uns bisher 

 von dort nur eine bekannt geworden, 

 diese ist allerdings sehr früh, sehr fein 



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