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Viel schneller und stärker tritt das Körnigwerden des Nieder- 

 schlags bekanntlich bei der Kupfersodabrühe ein. Das Kehlhof er- 

 sehe Verfahren der Haltbarmachung m i t Zucker ist 

 aber, av a s ausdrücklich betont sei, auf K u p f e r s o d a- 

 b ruhen absolut nicht anwendbar. Wir waren bestrebt, 

 ein Mittel zu finden, das in den Kupfersodabrühen die gleiche Wir- 

 kung ausübt, wie in den Kupferkalkbrühen der Zucker. F.s gibt 

 für diesen Zweck sicherlich eine ganze Reihe von Stoffen. Unter 

 praktischen Gesichtspunkten haben wir dem Zusatz von weinsauren 

 Salzen bisher den Vorzug gegeben. So werden Kupfersoda- 

 brühen in den gebräuchlichen Stärken, entsprechend 1 — 3 kg 

 Kupfervitriol auf 1 hl Brühe fast unbegrenzt haltbar, wenn 

 m an auf 100 Liter Brühe 50 — 100 g S e i g n e 1 1 e s a 1 z (wein- 

 saures N a t r o n k a 1 i ) z u f ü g t.i ) In der Praxis kann man sich 

 dieses Salz fast kostenfrei beschaffen, indem man beim Auflösen 

 der Soda, die zum Absättigen der Brühe dienen soll, auf die ab- 

 gewogene Sodamenge, und zwar am Boden des zum Auflösen be- 

 nutzten Beutels, die erforderlichen Mengen gewöhnlichen Wein- 

 steins gibt, wie er aus den Fässern herausgeklopft wird. Die beim 

 Lösen entstehende starke Sodalösung sinkt in dem Beutel zu Boden 

 und löst dabei sehr rasch auch den Weinstein zu weinsaurem 

 Natronkali auf. Etwa zurückbleibende kleine Reste des Weinsteins 

 können für praktische Zwecke unbeachtet bleiben. 



Für die Praxis kann man sich an die Regel halten, auf jedes 

 Kilo Soda, die man zur Herrichtung der Brühen auflöst, 50 — 100 g 

 Weinstein mit aufzulösen. Wer sich eine starke Sodalösung (mit 

 20 kg im Hekto) auf Vorrat herrichtet, kann auch bei der Her- 

 stellung dieser gleich den Weinstein mit auflösen. 



Im September letzten Jahres — beim Weinbaukongreß — 

 konnte ich den Besuchern des Weinbau-Institutes eine Kupfersoda- 

 brühe zeigen, die schon fünf Monate sich spritzfertig erhalten hatte. 

 Auch nach 11 Monaten war der Niederschlag noch so flockig, wie 

 wenn die Brühe gestern ang'esetzt wäre. 



') Wh'ksam sind aucli schon viel kleinere Mengen, unter Umständen schon 

 10 g- aufs Hektoliter. Aus mehrfachen Rücksichten empfehlen wir die stärkeren 

 Gaben. Selbst ziemlich große Schwankungen in der Menge des Zusatzes sind 

 also ohne erheblichen Einfluß. 



Verlag von Eugen Ulmer in Stuttgart. — Druck der K. Hofbuchdruckerei Ungeheuer & Ulmer, Ludwigsburg. 



