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In der Sicherheit der Fragestellung, in der Exaktheit der befolgten 

 Methode und in der überlegten Beschränkung ihres Zieles erscheinen 

 dem Ref. die beiden Arbeiten als Muster für die systematische Be- 

 arbeitung von Kulturpflanzen und ihren Sorten. Behrens. 



Löhnis, F., Handbuch der landwirtschaftlichen Bakteriologie. 



Gebr. Bornträger, Berlin. 1910. 

 In einem außerordentlich umfangreichen Handbuch mit nicht weniger 

 als 790 Seiten Text behandelt Löhnis Vorkommen und Tätigkeit von 

 Mikroorganismen in Futtermitteln, bei Flachs- und Hanfröste sowie in 

 der Tabakfermentation, in der Milch und den Molkereiprodukten, im 

 Stallmist und im Boden. Etwas willkürlich erscheint dem Ref. mit 

 Rücksicht auf den Titel die Ausscheidung u. a. der in der Brennerei 

 und ganz besonders der in der Weinbereitung tätigen Mikroorganismen. 

 Jedenfalls hat der Verf. aber ein außerordentlich reiches Material zusammen- 

 getragen, das dem Forscher auf den berührten Gebieten gute Dienste 

 leisten wird. Wenn der Wunsch des Verf. auf rege Bearbeitung des 

 Gebiets sich, wie zu hoffen, erfüllt, so werden die Bearbeiter ihm für 

 seine mühsame Arbeit besonders dankbar sein dürfen. Nicht beistimmen 

 kann freilich Ref. der in der Vorrede angedeuteten Ansicht, daß der 

 Botaniker auf dem Gebiete seine Arbeit — »manche und z. T. höchst 

 wertvolle Vorarbeit« — getan habe, und daß jetzt der Landwirt be- 

 rufen sei, das Gebiet zu beackern, damit es fruchtbringend werde. 

 Jedenfalls hält Ref. für den auf dem Gebiet tätigen Landwirt eine so 

 gründliche allgemein-botanische Vor- und Durchbildung für notwendig, 

 daß der Streit, ob er Botaniker oder Landwirt ist, ein Streit um Worte 

 sein würde. Behrens. 



Seifert, W., und Haid, R., Über die Änderung des Ver- 

 hältnisses von Alkohol zu Glyzerin bei der Umgärung 

 von Wein. 



Centralbl. f. Bakt. II. 19 10. 28, 37— 45. 



Die Verf. liefern in der vorliegenden aus dem chemischen Versuchs- 

 und Hefereinzucht-Laboratorium der k. k. höheren Lehranstalt für Weinbau 

 in Klosterneuburg hervorgegangenen Arbeit einen neuen exakten Beweis 

 dafür, daß die Glyzerinbildung seitens der Hefe durchaus unabhängig 

 ist von der Gärtätigkeit, von der Alkoholbildung. Bei Umgärung von 

 Weinen, also bei Gärung in einem bereits größere Mengen Alkohol ent- 

 haltenden Medium, bildet die Hefe auffallend wenig Glyzerin, ein 

 Spezialfall der allgemeinen Erfahrung, daß die Glyzerinbildung um so 



