8 AVANT-PROPOS. 



culture de grains bien inférieurs, le sar- 

 rasin , par exemple. Le gouvernement 

 et les corps savans qui s'occupent d'a- 

 griculture ont cependant essayé plu- 

 sieurs fois de fixer leur attention sur 

 cet objet : ainsi , le premier publia , à 

 Paris, en 1786, une Instruction sur 

 les usages du blé de Turquie comme 



grain. 



Cette même notice fut réimprimée 

 et publiée de npuveau à Paris par ordre 

 du ministre de l'intérieur, dans le mois 

 de germinal an IV, avec ce titre, Sur 

 la culture et les usages du maïs; elle 

 forme une petite brochure de 82 pages. 



L'Académie des sciences de Bordeaux 

 fut , je crois , la première qui s'occupa 

 de cet objet , en 1784; elle proposa un 

 prix sur cette question : 



Quel serait le meilleur procédé pour 

 conserver le plus long-temps possible, 

 ou en grain ou en farine j, le maïs ou 



