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tain; 3°. le maïs à poulet. Nous décrirons 

 l'une après l'autre ces trois variétés. 



1°. Grand maLis ; Jiizaro (italien). 



C'est le plus tardif, mais il est aussi le plus 

 productif. On dit que, dans les terres vierges 

 des États de l'Ouest de l'Amérique septentrio- 

 nale , il s'élève jusqu'à 1 8 pieds , et on en a 

 observé de la moitié de cette hauteur dans les 

 fertiles vallées volcaniques du Vicentin(i). 



Dans le Pérou, en Guinée, chaque tige, qui 

 atteint quelquefois 1 8 pieds de hauteur, porte 

 dix à douze épis, et chaque épi environ mille 

 grains ( Amoreux ). 



Ce maïs est celui dont il existe maintenant 

 de grandes cultures en France; il est plus vi- 

 goureux et plus fécond, puisqu'il demeure 

 davantage sur terre ;^;on le voit surtout dans les 

 pays un peu méridionaux , où il peut arriver 

 à maturité. 



Il en existe de plusieurs couleurs ; 



1°. Du jaune. 



L'écorce de sou grain est épaisse ; sa farine, 



(i) Noui'cau Cours complet d'agriculture , t. IX, 

 p. 275. 



