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f)lus pâle, n'a pas autant d'odeur (pi«' cvWv du 

 mais quaranlaiu jaune. 



2". Du blanc. 



Les Américains de la Nouvelle- Yorck , dit 

 Parmentier, p. /y^ , préfèrent le maïs blanc à 

 tous les autres; et lors(prils n'ont récolté que 

 du maïs jaune , ils le vendent pour en acheter 

 du blanc, dont la galette, selon eux, a une 

 meilleure qualité. 



S'il s'agissait de prononcer si cette préfé- 

 rence est fondée ou non , nous serions embar- 

 rassés, puisque l'analyse ne présente aucune 

 différence essentielle dans la nature et les 

 proportions de leurs parties constituantes. 



5". Des épis mélangés de grains rouges et 

 de grains blancs. 



4". Du rouge. 



5 '. Du bleu. 



6". Du violet. 



7". Du noir. 



8°. Du panaché. 



9°. Du marbré. 



Ces couleurs se rencontrent dans le menu- 

 champ, et quelquefois sur le même é|)i. 



On cultive, dans une partie du Languedoc ei 



