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principalement aux environs d'Albi , un maïs 

 dont l'épi n'a que huit rangées; le grain est 

 plus gros et l'épi dépouillé plus petit , on l'ap- 

 pelle maïs de Padies. Dans d'autres endroits , 

 on préfère le maïs à seize rangées , qu'on dis- 

 tingue sous le nom de maïs de Cussac. L'épi 

 dépouillé est plus gros et les grains plus petits, 

 mais la pesanteur spécifique est à peu prés la 

 même d'après Saint-Genis , ce ne sont que de 

 simples variétés. 



Le maïs blanc est de quinze jours plus hâtif 

 que le jaune en France. On le préfère dans le 

 département des Landes , des Hautes et Basses- 

 Pyrénées, où il passe encore pour être le plus 

 productif; il réussit dans les terres fortes. Le 

 jaune, au contraire, exige un sol moins gras, 

 et sa culture est plus généralement adoptée dans 

 les départemens de la Gironde , du Rhône , de 

 Saône-et-Loire, de la Côte-d'Or et du Doubs (i }. 



2°. Maïs quarantain, quarantino, cinquan- 

 liiio italien). 



On l'appelle aussi /?ei/if maïs, maïs précoce; 



(i) Article Mais, Dictionnaire d^ Histoire naturelle , 

 t. XIII, i8o3 , publié par Détervillc. 



