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le maïs ({uaraiilaiii ; «cpeiulaiM il iTa jamais 

 cru spoiilaïKinciil dans aucun endroit (i). 

 il ne faut ])as eonfondre, avec le maïs dit aussi 

 blé de Guinée, le maïs de Guinée, nuits 

 Guiiieœ (hot.), nom espagnol de la flore du 

 Pérou et (jui a à peu près les mêmes usages. 

 De ses grains rôtis, nommés dans le pays 

 cniricha, on retire une farine très Manche 

 dont on fait la boisson dite idipn et l'aliment 

 nuizœinorrd (2). 



Analyse. 



L'analyse du maïs a déjà été faite par plu- 

 sieurs auteurs. Burger, de Vienne (5), s'en est 

 occupé d'une manière assez suivie; je donnerai, 

 ici, le résultat de ses travaux. 



(i) Instruction du professeur Buni^'a , p. 3i5. 



(2) Dictionnaire des Sciences naturelles, l. XXVIII, 

 p. I I 3. 



(3) I raité complet sur l'histoire naturelle, la cul- 

 turc, l'emploi du maïs , par Jean Burger, p. 3i'j-34o. 

 Vienne, i8og, in-S" (en allem.). 



