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 faner, c est un si.'jnc que la fe-condalion esi 

 terminée. Cette Heur ou aijjrette n'est plus 

 alors nécessaire, et l'on coupe la lifje près de la 

 feuille qui se trouve au dessus de 1 épi le |)lus 

 élevé. C'est ce (juc l'on appelle r'téicr le imiis. 

 Les agriculteurs alsaciens ne sont pas d'accord 

 sur l'utilité de cette opération. Les uns pré- 

 tendent qu'il vaudrait mieux laisser la tige en- 

 tière; les autres, au contraire, disent que l'on 

 accélère ainsi la maturité : c'est pourquoi ils 

 pratiquent l'étêtement, particulièrement dans 

 les années froides et humides. 11 n'est pas sans 

 vraisemblance que la croissance ultérieure de 

 la plante soit arrêtée par suite de la blessure 

 qu'elle vient de recevoir, que l'activité dans 

 la circulation des sucs cesse, et que, faute du 

 renouvellement de ces sucs, le fruit sèche 

 plus tôt. Il en résulterait une diminution dans 

 le volume des grains, mais une récolle moin- 

 dre en bon état vaudrait toujours mieux qu'une 

 plus considérable que l'on ne pourrait pas ren- 

 trer dans un état satisfaisant. Dans des climats 

 plus chauds, cela pourrait être blâmable; mais 

 en Alsace, oii le maïs ne parvient pas toujours 

 à sa maturité, je regarde cette pratique comme 



