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Le prix est de 2 francs , le double de celui de 

 la paille^ le revenu est donc de 47^728 fr. 



Conservation du maïs en épis. 



Le maïs récolté est transporté dans un lieu 

 sec , vaste et couvert , où il faut , sans tarder, 

 le dépouiller de sa robe. Voici comme Parmen- 

 tier dit que l'on doit y procéder (i) : 



(( Des femmes et des enfans s'asseient au- 

 tour du tas , prennent l'épi de la main gauche, 

 de la droite tirent les robes vers le bas , et 

 cassent le noyau ou le pied auquel elles sont 

 attachées. 



» On fait communément , de la récolte du 

 maïs, trois lots : les épis les plus beaux, les plus 

 mûrs sont mis de côté avec une partie de leurs 

 enveloppes et destinés pour les semailles ; les 

 épis entièrement dépouillés de leurs robes , 

 pour les usages ordinaires ; enfin , les épis 

 moins mûrs , et auxquels il semble que la vé- 

 gétation n'a pas été favorable, sont séparés du 

 tas , pour être dépiqués par jour et servir de 

 nourriture aux cochons et à la volaille. » 



(i) Ouvrage cité, p. 14 1- 



