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 eût pu le faire au moment de l'emmagasine- 

 ment. 



D'après ce résultat, obtenu dans le nord de 

 la France et dans une localité que l'on peut 

 considérer comme placée sur les limites de la 

 culture du maïs , je pense que l'on peut , avec 

 sécurité , employer ce mode de conservation 

 partout où cette plante est cultivée (i). 



Maïs séché au soleil. 



Cette pratique , que l'on peut bien recom- 

 mander d'une manière générale , n'est guère 

 applicable qu'aux pays méridionaux , parce 

 qu'à l'époque de la récolte le soleil a encore 

 assez de force pour dessécher les épis et que 

 l'on a moins à craindre les pluies , les brouil- 

 lards , qui pourraient plutôt pourrir le grain 

 que le sécher. 



Maïs séché à l'étuve. 



Ce procédé, qui ne pourrait s'employer que 

 pour les petites récoltes , pourrait peut-être 



(i) Jnnalcs de Rofi/le , VII* livraison, p. 35i. 



