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manjola. La manjola se nomme aussi pré- 

 guiça. Sur une pièce de bois verticale et im- 

 mobile, est placée, à la manière d'une balan- 

 çoire, une autre pièce de bois mobile et hori- 

 zontale. Cette dernière est creusée, à une de ses 

 extrémités, comme une large cuiller, et à l'au- 

 tre bout elle est armée d'une dent très forte. 

 La machine est toujours placée au dessous 

 d'une petite chute d'eau. Le liquide, en tom- 

 bant dans l'espèce de cuiller qui , d'un côté , 

 termine la pièce de bois, fait pencher celle-ci 

 de ce même côté , tandis que l'autre extrémité, 

 armée à la face inférieure , d'une dent épaisse 

 et conique, s'élève en décrivant un arc de 

 cercle; mais pendant que l'extrémité creusée 

 s'incline , l'eau s'écoule , le poids de la dent 

 l'emporte sur celui de la cuiller , la machine 

 crie , et la dent tombe lourdement dans une 

 auge destinée à recevoir le grain. Cette dent 

 dépouille le grain sans le broyer, et un peu 

 d'eau qu'on a eu soin de verser dans l'auge , 

 en facilitant la séparation des enveloppes, em- 

 pêche encore le grain de sauter et de se perdre. 

 Quand le maïs est ainsi nettoyé, on le fait 

 tremper dans d'autres auges dont on tache que 



