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Dans le premier la chair était extrêmement 

 ferme, les intestins surchargés de giaisse. A la 

 cuisson, le pigeon acheté avait diminué de 

 moitié; le mien, au contraire, s'était bien 

 maintenu et avait plus du double de volume 

 que le précédent; le premier n'avait plus au- 

 cun goût auprès de mon élève, dont la chair 

 était délicieuse. 



La même expérience, répétée avec le même 

 soin , fut faite toujours comparativement avec 

 mon autre pigeon , mes poules et mon coq; je 

 n'ai plus besoin d'indiquer de quel côté s'est 

 trouvé l'avantage. 



Les cochons de Naples , qui pèsent jusqu'à 

 5oo livres , ne sont engraissés qu'avec le grain 

 de maïs (i). 



Selon Gothard, près deDebreczin, ville capi- 

 tale delà Haute-Hongrie, on élève de très beaux 

 porcs, ils ne sont nourris qu'avec ce grain (2). 



Il est remarquable que ces animaux ne se 

 dégoûtent jamais du maïs , comme cela leur 

 arrive avec des féveroles. 



(i) Encyclopédie, article Maïs. 

 (2) Ouvrage cité (en allcniaml). 



