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 .m raisiiu', mais avrr un arrirrc-f^oùl moins 

 afidiil»' que ccliii-ri ne Vu ordinaiicment; il 

 est aussi sensiblement plus doux. Comparé à 

 la mêlasse, il n'a ni aulanlde douceur, ni un 

 goûl de sucre si franc. Il a une très légère 

 amerliune, et (pieUiue chose faiblement astrin- 

 gent. Pour ne pas perdre l'occasion de lexpé- 

 rience du bain-Marie, je misa part une livre 

 du sirop qui avait déjà été soumis à ce procédé, 

 et je continuai l'opération. Le résultat a été 

 sensiblement le même, c'est k dire que le goût 

 du caramel s'y retrouve comme dans celui qui 

 a été épaissi à feu nu. 



Les palais délicats s'accommoderaient mal 

 de ce sirop dans le thé ou le café ; mais il peut 

 trouver son enq^loi dans plusieurs prépara- 

 tions oHicinales, telles que les crèmes, certai- 

 nes sauces , des compotes et des gâteaux aux 

 fruits. 



Compte des frais. 



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Neuf journées d'hoinine , à 35 sous. i5 i5 



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Bois 6 



Cliarbon i >. 



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