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i( Si l'on n'est dans l'intention de n'extraire 

 le sirop de maïs que de la tige de cette 

 plante destinée au fourrage, on peut en effet 

 laisser entrevoir au cultivateur l'espérance 

 d'un bénéfice réel , puisque , sans préjudicier 

 bien sensiblement à la nourriture de ses bes- 

 tiaux , il peut se procurer du sucre pour son 

 usage; mais je pense qu'il y aurait de la folie à 

 vouloir employer, pour l'obtenir, des tiges de 

 maïs semé et cultivé pour grain , et se priver 

 par là d'un aliment si nécessaire aux habitans 

 de certains pays , et dont l'excédant est en 

 état de suppléer le froment dans les endroits 

 où ce dernier grain viendrait à manquer. » 



N'ayant pu me procurer à Paris une grande 

 quantité de tiges fraiches , je n'ai pas fait 

 de sucre de maïs; mais je crois que si un 

 propriétaire se livrait en grand à cette fabrica- 

 tion, on obtiendrait, après quelques tàton- 

 nemens, vm produit qu'on pourrait livrer à 

 bon compte, et qui entrerait souvent dans la 

 préparation des alimens des hommes , des 

 femmes qui allaitent etdesenfans en bas âge. 



