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 à rmjilovi'i' k' maïs sous cctle loriiu', mais il 

 (li( 110 pas en avoir ohtcnii un hou clVol, parcv 

 qu'il est (liMicilc à qjreuer et ne créve pas 

 facilenient dans Teau. 



J. de Laët et Amoreux disent, au contraire, 

 que celte piH'paiation ne le cède pas aux petits 

 pois. 



Lorsque le grain est un jx'u plus avancé 

 vers sa maturité, qu'il est encore vert, mais à 

 l'état farineux , les Chiliens le broient entre 

 deux pierres comme du cacao, et ils en font 

 une j)àte qu'ils mettent avec du heurre et 

 du sucre , ils le font ensuite bouillir dans 

 l'eau (i). 



Maïs orgeat. 



Parmi les Européens , les Espagnols cueil- 

 lent le maïs lorscpiil est encore tendre et en 

 lait , ils le broient en y ajoutant un peu d'eau; 

 de cette manière ils en font une espèce d'or- 

 geat au lait qu'ils nomment nuindorlc ^ dans 

 lequel ils. mettent du sucre, de l'ambre et 



(i) Moliiia , tlisloire nature lie du Chili, truduilc ilc 

 1 Italien |>ai Giuvcl. «7^9. 



