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iiiclan.j;*' (!«• mais cl do salive dans l aH|j«', après 

 en avoir retiré le (jraiii ([u'on y avait fait infu- 

 ser. Cette espt'ce de bouillie sert de levain, et 

 fait prendre une h'jjère fermentation à toute 

 la licjueur. Quand elle ne fermente plus, on 

 la (ire à clair dans une autre auge; elle a le 

 ^^oùt de la |H'lile bière qui est aigre, et avec 

 cela elle entête beaucoup. Ils en boivent à 

 longs traits, el en sont fort avides, quoiqu'elle 

 leur donne quantité de rapports ; c'est leur 

 boisson délicieuse les jours de gala. 



P os oie. 



Selon Guillaume Dampierre (i), il paraît 

 (jue la baie de Campècbe et les autres pavs 

 voisins sont très fertiles en maïs; les peuples 

 qui les babilent font avec ce grain une bois- 

 son aigrelette, en mettant sa farine, sous forme 

 de pâte, dans une jarre et l'y laissant jusqu'à 

 ce qu'elle soit aigrie, et dès qu'ils ont soif, ils 



(i) f'oyagc autour du Monde. Rouen , i-jiS 

 iii-i?.. 



