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prépare souvent une boisson qui se prend 

 après le repas, et qui remplace le café que 

 l'on prend en France. Cette boisson con- 

 siste en une décoction d'orge légèrement 

 grillée. 



J'ai voulu voir si le maïs pourrait donner 

 (juelque produit qui approchât de cette pré- 

 paration ; une décoction de grains légèrement 

 rôtis, sans sucre , avait un goût particulier 

 peu agréable. 



Avec du sucre on pouvait la boire, mais le 

 résultat n'était pas toujours à vanter. 



Une autre décoction de parties égales de 

 poudre de grains rôtis et de poudre de café 

 donne une liqueur noirâtre assez bonne ; mais 

 ce serait gâter une bonne chose pour une mau- 

 vaise , il faut s'en tenir à notre café. Depuis 

 quelques années , on vend , à Paris , un café 

 en poudre dit de la Trinité , dont j'ignore la 

 composition , mais qui a beaucoup d'analogie 

 avec celui que l'on peut préparer avec le 

 maïs. 



En janvier i835, j'ai eu occasion de trou- 

 ver à acheter différentes préparations de maïs, 

 et entr'autres du café tout grillé. Son emploi 



