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a communiqué à M. Bossangc père la noie 

 suivante sur le maïs : elle a été insérée dans 

 lesjournauxde i82(j. 



Les créoles qui transportent en canot les 

 marchandises du Bas-Canada dans le Haut- 

 Canada, et qui les portent de temps en temps 

 sur leur dos par b^iliots de 200 livres , m'ont 

 dit que, de toutes les nourritures, celle qui 

 les soutient le mieux, c'est le maïs mondé, 

 cuit dans l'eau et mangé grain à grain ; qu'il 

 leur arrivait souvent de n'en manger qu'une 

 poignée par jour , et que cela leur suffisait 

 même dans leurs plus forts travaux. Quel- 

 ques uns d'entr'eux m'ont assuré que, lors- 

 qu'ils étaient dans les bois sans rien faire, 

 une douzaine de grains par jour suffisaient 

 pour les soutenir , et des sauvages m'ont 

 cité des hommes , des femmes et des enfans 

 qui , avec quatre ou cinq grains par jour , 

 avaient bravé la faim pendant plusieurs mois 

 consécutifs. ' 



Maïs rôti. 

 Les paysans du midi font torréfier les grains 



