( 270 ) 



l)ons, ils ont cependant trois ans de fabrication . 

 Tous sont secs sans être fendus , sonores , 

 très durs; ils se cassent net et trempent faci- 

 lement dans l'eau sans s'émietter. J'ai répété 

 quelques essais, ils font de très bons potages, 

 et y sont préférables au pain. 



Des personnes qui ont parcouru l'intérieur 

 du Brésil m'ont assuré que ces biscuits se- 

 raient d'un grand secours aux voyageurs. 



Il serait possible de rendre ces biscuits plus 

 nutritifs en y mélangeant une certaine quan- 

 tité de gélatine. 



Boulettes de maïs. 



Les Indiens écrasent ce grain et en font des 

 boulettes qui leur tiennent lieu de pain. 

 M. Lelieur (i) a fait usage de ces boulettes à 

 la mer , et il conseille aux personnes qui veu- 

 lent s'embarquer de se munir de farine de 

 inaïs torréfiée. L'usage en est facile et simple ; 



sept mois seulement sont nécessaires pour avoir la 

 réponse , et quatorze se sont déjà écoulés. 

 (1) Ouvrage cité, in- 12. 1827. 



