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 divers suivant les pays : dans le Haut-Lan- 

 guedoc , on les nomme pain de millet ^ 

 miUiasset , cassole; en BouvQOQiie, Jlamiisse, 

 miliasse. 



Les Espagnols de l'Amérique du Sud font 

 des espèces de galettes de maïs, qu'ils nomment 

 (trépas. 



De Laët en indique de différentes espèces. 

 Les excellens gàteauK que mangeaient cha- 

 que jour les seigneurs mexicains s'appelaient 

 totaîiquitlaxcallillaquelpacholi , ce qui veut 

 dire : tortillas blanches chaudes, fabriquées 

 dans un vaisseau approprié et couvertes d'une 

 serviette blanche. 



Ils mangeaient aussi certaines pâtisseries 

 faites avec les sommités du maïs mêlées avec 

 des semences de cresson et du jus de fruits 

 écrasés. 



Parmentier lit, dit -il, essayer de faire 

 avec cette farine de la pâtisserie, mais il ne 

 donne aucun résultat. Ceux qui lisent son 

 ouvrage ne savent donc à quoi s'en tenir sur 

 cet objet d'assez grande importance dans les 

 pays où le maïs est presque le seul grain 

 connu. 



