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!>•". Des cornes en pâle ferme : Irop nia- 

 bles, sentaient la ponssiéie. 



i5". lin gâteau même façon quelesgàleaux 

 de riz, tronvé délicieux. 



1 4". Un énorme gâteau de Savoie, avec maïs, 

 était très jaune en dedans, conservant beau- 

 coup (riniiiiidité, «pioique très léger, et bien 

 meilleur le lendemain, ce qui est l'inverse des 

 biscuits ordinaires, qui se sècbent facilement. 



Les résultats, tout satisfaisans qu'ils sont 

 pour de premiers essais faits par des ouvriers 

 qui n'avaient jamais travaillé cette farine, 

 eussent été, je n'en doute pas, bien nieilleurs 

 si, au lieu d'employer de la farine de gaude, 

 j'avais pu me procurer à Paris de la lârine de 

 Turquie blanche et non séchée au four. Beau- 

 coup de ces gâteaux ont été mangés par une 

 nourrice et déjeunes enfans, qui ne pouvaient 

 se rassasier; les hommes les trouvaient déli- 

 cieux, et je n'aurais pu suffire à la consom- 

 mation. 



Gaudes. 



La bouillie de maïs, que les Bourguignons 

 nomment gaude y a reçu en Allemagne le 



