( 285 ) 



y ajoute vtns la ilii un peu delail, une piuic'e 

 (Je sel el un morceau de beurre ; .si l'on ne 

 se servait ((ue de lait , ce plal serait beaucoup 

 plus délicat. 



Un mets beaucoup plus simple sullit, dans 

 certains |)avs, à des honunes qui fatiguent 

 beaucouj). 



« Souvent, dit Aufj;uste Saint-Uilaire, lors- 

 ([ue les muletiers brésiliens arrivent à leur 

 lieu de re|ios, et qu'ils n'ont pas la patience 

 d'attendre que leurs haricots soient cuits, ils 

 apaisent leur faim en mangeant un j/iciiba, 

 mélange qui se fait à froid avec de l'eau, de 

 la farine de maïs et des nipaduvas (espèce 

 de sucre). » 



Gaiides à la courte. 



Les potirons ou les courges ordinaires , 

 cuits à l'eau ou au lait, se mêlent quelquefois 

 aux gaudes, ils donnent ainsi un mets beau- 

 coup plus sucré et plus rafraîchissant. 



Gaudes à la pomme de terre. 

 L'amidon retiré des pommes de lerie, ou 



