( ^96) 

 des tranches de lard frit qui se vendent sur 

 les places. Ce pain est de mauvais goût pour un 

 Français, mais le peuple italien le trouve bon. 



Le maïs est en usage parmi les habitans de 

 rOrénoque; ils en forment de petits pains 

 longs , mais ce n'est qu'une pâte entourée de 

 feuilles, qu'on fait bouillir. 



Les Tamanaques donnent à ce pain le 

 nom de camaitcà. Chaud, il n'est pas mau- 

 vais, et beaucoup d'Espagnols en font usage. 



Paiîi mélaTigé. 



On peut mélanger le pain de maïs avec 

 presque tous les grains ou tubercules : on 

 l'a fait pour le froment, le seigle, la pomme 

 déterre, l'orge, le sarrasin, l'avoine, la vesce, 

 les haricots. Je n'ai fait des essais qu'avec le 

 froment , le seigle et la pomme de terre. 



Les habitans des campagnes de la Haute et 

 Basse- Egypte trouvent dans le maïs leur prin- 

 cipale nourriture, et ils en font du pain mé- 

 langé avec la farine de froment et de fenugrec. 



Les Nègres de la côte d'Or font du pain de 

 maïs pur, ou en le mélangeant avec du millet. 



