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iiaiilc CM ciiibiKaiil la cuiller de ixùs au nu- 

 lit'u (le; la niasso. Si elle n'y demeure pas tic- 

 l)our, il lîuU encore ajouter de la farine ; mais, 

 dans le cas contraire, le poudiu}] est ce qu'il 

 doit être et il ne faut |)lus de farine. 11 n'en 

 vaudra (jur mieux si on le laisse cuire trois 

 (juarls d'iicuic ou une heure entière au lieu 

 d'une demi-heure. 



Ce poudiii[5 se mange de plusieurs manières. 

 Pendant qu'il est encore chaud, on en met 

 des cuillerées dans du lait et on les mange 

 avec la cuiller, au lieu de pain; il est très 

 agréahle mangé de cette manière. 



On le mange aussi tout chaud avec une 

 sauce de beurre et de sucre brun ou mé- 

 lasse, en y joignant, si l'on veut, (pielques 

 gouttes de vinaigre. 



Ce mets, que j'ai fait préparer comme il est 

 indiqué et que j'ai mangé de toutes les ma- 

 nières , ne m'a paru agréable qu'au lait. 



Au beurre et au sucre, son aspect n'a rien 

 d'appétissant, et il m'a send)lé trop doux. 

 Après y avoir ajouté (pielcpies gouttes de vi- 

 naigre, je l'ai trouvé meilleur; niais cepen- 

 dant il était peu du goût des personnes qui en 



