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On débarrasse le maïs des mauvaises herbes» 

 en faisant gratter la terre, et on le garnit de 

 terre par le bas. Dans les bonnes terres, il va 

 jusqu'à 8 pieds de hauteur ; prés du rivage de 

 la mer, du côté de Saint-Leu , il est beaucoup 

 plus petit. 



En juin, les épis sont bons à être cueillis, 

 et on reconnaît l'époque de la récolte lorsque 

 le pied de la plante est desséchée et a une 

 couleur jaune-paille (i). 



On casse les épis pour les séparer des tiges, 

 et on les met dans des sacs qui sont entassés 

 dans des magasins pour attendre le moment 

 de la pilaison. 



J'oubliais de dire qu'on plante dans l'in- 

 tervalle des rangées de citrouilles, de me- 

 lons , etc., et deux espèces de pois (haricots) 

 appelés pois du Cap et pois de Bembelock : ils 

 sont très bons à manger en vert , et très pro- 

 pres , étant secs , à la nourriture des animaux ; 



( I ) Ceux qui voudront des détails plus étendus sur 

 la culture du mais à l'île Bourbon pourront consulter 

 le mémoire de M. Villèle inséré dans les Annales de 

 L'agricuUurc française , t. XIV, p. 170. Paris, an XI. 



