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 ils oui ciuMUf I in('snnial)le avaiila^je (!«• hicn 

 couvrir la (crn^, de la piéseiver du soleil , d'y 

 entreteiiii de la fiaicheur cl de beaucoup l'a- 

 mélioi'er. 



Pour le piler, alla de délacher les giaius des 

 épis, ou se sert d'un mortier de bois de la 

 capacité de 5 à 4 boisseaux ; on \v, non\nie 

 pilo/i , et rinslrunu'.nt (pli sert pour piler s'ap- 

 pelle ca/oii : il est long de 4 pieds , et plus gros 

 à ses extrémités ; souvent une seule pièce de 

 bois préS(Mite (piin/-e à vingt de ces /)/7o/i.ç. Le 

 service en est l'ail par des noirs placés des deux 

 côtés de la pièce, et vis à vis l'un de l'autre, 

 de telle manière que deux noirs pilent dans le 

 même trou ; ils cliantent tous alors une espèce 

 de refrain dont ils suivent la cadence en tra- 

 vaillant : cadence tellement disposée, que les 

 calons d'un côté sont élevés , tandis que les 

 autres frappent les épis de maïs , ei vice versa. 



Lorsque les grains sont séparés des cotons 

 (c'est ainsi qu'on appelle le réceptacle auquel 

 sont attachés les grains), on les met dans des 

 sacs de loo livres, et ils sont ainsi propres à 

 être livrés au conunerce. 



