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C'est, selon P;iriiuMiruM- Cpaj^je ^/p), la sub- 

 sistance piiiieipale de tous les j^ens de la cam- 

 pa{;ii(> peiid.uit Tliiver eu Hour(!;o[i;ne et en 

 Franche-Comté ; c'esl le |)reinier repas des 

 batteurs en {grange el des domestiques ; l(!S 

 gaudes sont en si (^rand honneur painiieux, 

 (pi'une de leurs conditions, avani d'entrer en 

 service, c'est qu'on icui- doiuiera des jjaudes, 

 et ce serait pour eux un malheur réel d'en être 

 privés. Ce déjeuner est préféré à tout autre ; il 

 les soutient une partie de la journée. Chez 

 quelques peu|)lades du Brésil , au lieu d'ar- 

 gent pour prix du travail qu'ils ont fait, on 

 leur donne du mais qui leur sert de principale 

 nourriture. 



Si la farine de maïs était employée dans di- 

 verses proportions pour le pain de munition, 

 et aussi pour le pain et les différens mets que 

 l'on distiihue dans les hôpitaux , dans les mai- 

 sons de détention , les bagnes , les dépôts de 

 mendicité , pour distribuer aux indigcns , et 

 pour la confection des alimens de la classe 

 ouvrière , sa consonuuation deviendrai! consi- 

 dérable , et tout en ouvrant une nouvelle 

 luanche d'industrie aux agriculteurs, elle pro- 



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