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curerait des avantages immenses et une écono- 

 mie véritable au Gouvernement. 



D'après ce que nous avons dit plus haut de 

 son emploi , on voit qu'il pourrait suppléer 

 quelquefois ou être mélangé à d'autres grains , 

 ainsi au froment, dont la quantité consommée 

 à Paris pour la nourriture de ses habitans , au 

 nombre de huit cent soixante-quinze mille, 

 est presqu'incroyable. 



La consommation journalière de Paris, pour 

 1826, était de quinze cents sacs, du poids de 

 3 20 livres chaque , donnant un total de 

 624,000 livres de pain mangées journellement. 

 Quand le blé est à un prix moyen , le total 

 pour l'année est de 227,760,000 livres de 

 pain. 



Des résultats d'expérience ont prouvé que, 

 dans les temps de disette , la pomme de terre, 

 pour suppléer au pain , doit être employée dans 

 une quantité triple. 3 livres de pommes de 

 terre nourrissent autant qu'une livre de pain. 



Je m'en rapporte ici aux tableaux statisti - 

 ques sur la ville de Paris et le département de la 

 Seine réunis d'après les ordres de M. le comte 

 de Chabrol , préfet de la Seine, 1829, in-4°. 



