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Les Céréales servent non seulement à la nourriture 

 de l'homme , mais encore à celle de presque tous 

 les animaux domestiques. La paille couvre le toit 

 du pauvre, sert de litière aux bestiaux, puis d'en- 

 grais; elle est employée à la fabrication des cha- 

 peaux , des nattes. Les Céréales sont donc un ob- 

 jet d'utilité première , et dont il nous serait absolu- 

 ment impossible de nous passer. Elles sont quel- 

 que fois aussi cultivées pour fourage , et servent en 

 vert à la nourriture des bestiaux. 



La difficulté de parfaitement rendre par le des- 

 sin et la gravure, la forme des épis des Céréales 

 m'a fait naître l'idée de faire sous le nom ai* Herbier 

 Céréal^ une collection d'épis murs , non comprimés 

 et de Céréales comprimées , séchées avant leur ma- 

 turité :. ce moyen facilitera j'espère leur étude. 



DISTRIBUTION DU MÉMOIRE. 



1." PARTIE. 



Introduction à l'étude des Céréales, 



La terminologie botanique étant peu connue 

 des agriculteurs , auxquels ce travail est en partie 

 destiné , j'ai joint à la définition des organes des 

 Céréales différentes remarques qui leur sont relatives. 



où la surface du sol est accessible , et en se déposant 

 même sur le terrain , à moitié décomposée , et chargée 

 de petites immondices, qui b'y joignent, elle contribue. 

 À l'engraisser." 



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