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la^e d'un périspenne farineux y plus gros que lui. 

 Entre ces deux organes se trouve une plaque char- 

 nue , regardée par Gœrtner comme un vitellus , 

 et par Jussieu comme un cotylédon , qui ne se dé-^ 

 veloppe point à l'éppque de la germination, DeC. 

 FLfr. vol. 3./?. 2. 



Le Cariopse (Cariopsis Rich.) est un fruit sec, 

 monosperme , et dont le pe'ricarpe est tellement ad- 

 hèrent, qu'il se confond avec le périsperme , ou en- 

 veloppe propre de la graine. 



Ces deux enveloppes de la graine des Céréales , 

 nommées péricarpe (la plus externe) , périsperme 

 (située au-dessous), produisent, lorsqu'on écrase 

 ces graines , le péricarpe, le gros son \ le périsperme, 

 le petit son. Au-dessous se trouve le périsperme 

 farineux, qui fournit à l'homme la plupart à^s fari- 

 nes qui font la base de sa subsistance. 



Quand on aura bien étudié les graines des Cé- 

 réales l'on y trouvera je crois dans le rapport de 

 leur lonsgueur à celui de leur largeur , dans l'angle 

 que forme le sillon longitudinal qui les traverse, 

 leur plus ou moins grande convexité, l'obtus , l'aigu 

 ou le tronqué de leur extrémité , des caractères 

 d'espèces. 



