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Obs. 3. Je crois que cette espèce, dont la" farine 

 est très-blanche, produit un pain qui se desséche 

 très-facilement, mais comme elle est extrêmement 

 rustique , et qu'elle mérite surtout d'être cultivée 

 dans les vallées alpines , où elle réussit fort bien , 

 on pourrait en mêler la farine avec une petite par- 

 tie de farine de seigle. 



Obs. 4. Les épis de cette espèce ne varient pas 

 moins de longueur et de largeur que ceux des au- 

 tres espèces. Des deux épis, qui sont dans mon 

 Herharium céréale, l'un offre Tétat moyen, et l'au- 

 tre le plus petit; mais ce dernier, récolté un peu 

 avant sa maturité , conserve encore en partie sa 

 teinte bleuâtre. 



FrMç. Blé amidonier. — Grande épeautre. Dum. 

 de Cours. — Blé de Jérusalem, 



AUem, Amer, Amer, Amerkorn , Immer , roma- 

 nischer Sommervi^eizen , (et dans FOberland 

 bernois) Jerusalem-Korn. 



Trit. amyleum. 

 B. Spica suhmuticay aîha^ glabra ; seminihus lur- 



gidls. 

 B. Epi à barbes courtes , blanc , glabre et à gros- 

 ses graines. 



Zeâ amylea Moris, MUt, 3. /?. 205. S, 8. T, 6. 



