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caractère de variété 5 ni clans les parties de la fleur, 

 ni dans la graine. 



Obs. 3. Le seigle résiste très-bien dans les cli- 

 mats froids et forme en grande partie le pain du 

 pauvre, qu'il rend très -nourrissant et en même 

 temps très-louud par la grande quantité de matière 

 féculente , et le peu de gluten qu'il contient. Mêlé 

 en petite prop*ortion avec la farine des blés en gé- 

 néral, il donne du moelleux au pain, qui se desséche 

 jnoins vite. La paille est surtout employée pour lier 

 les gerbes , elt quoique mince elle ofire beaucoup de 

 ténacité, ce qui empêche les seigles d'être versés 

 aussi facilement que les blés par les pluies et les 

 vents. 



Franc. Seigle commun. 



Allem. Gemeiner Roggen. 



9. Sec céréale. 

 B. Spica ramosa, 

 B. Epi rameux. 



Secale 6PICIS RAMOSis TetizeL HalL No(^. Com. 

 6. p, 13. 



Secale céréale compositum DeC. FI. fr. 3. 



72.0 1572. p, 88. 



Obs. Je n'ai jamais trouvé la variété du seigle 

 à épi double , mais plusieurs personnes m'ont affirmé 

 en avoir vu dans les champs de la Suisse, et Mr. le 

 curé Minier m'en a envoyé un bel exempl. Les 



