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secoue pour le débarrasser des grains miu*s ; on le 

 bat ensuite avec des fléaux comme le blé, pour dé- 

 tacher ie reste. Dans ces opérations on n'obtient en- 

 core que le grain enveloppé de sa baie (glumellc) ; 

 pour Ten dépouiller , on le fait d'abord passer sous 

 ime meule disposée à peu près comme celle qui 

 sert à moudre l'orge , ce qui sert à enlever la glume 

 (glumelle) : puis on le place sous des foulons ar- 

 més de pointes de fer , ce qui sert à enlever les 

 derniers débris de glumelle , et à blanchir le riz ; 

 enfin on le passe au crible , et il devient alors pro- 

 pre à être livré au commerce. Toutes ces opéra- 

 tions font que , quoique le riz rapporte plus que le 

 blé en quantité , il donne souvent moins de profit 

 réel." (BeCandoi/e 3.' Rapport sur un voyage bo- 

 tanique et agronomique y p. 46.) 



Culture des rizières en Egypte. 



„Les Egyptiens cultivent une grande quantité 

 de riz pour leur consommation et pour l'exportation. 

 Aucun historien ancien n'a parié du riz d'Egypte, 

 et je suis porté à croire, diXtoHasselquist, (Voyage 

 dans le Levant, part. 1. p. 163.) que cette culture 

 ne remonte point chez les F^gyptiens au-delà du 

 temps des Califes , qui favorisèrent l'introduction 

 des plantes étrangères. On choisit dans le Delta 

 pour semer le riz le grain le plus beau , on en rem- 

 plit des sacs faits avec les feuilles de dattiers , (ces 

 sacs sont appelés couffes) on les porte dans un 

 canal ou dans un réservoir près des roues d'arro- 



