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sèment. Ces conffes restent à moitié plongées dans 

 l'eau, et y sont retournées chaque jour. Le riz 

 commence ainsi à germer. On sort les coufFes de 

 l'eau le 5 ou 6.* jour ; on les vide en mettant le grain 

 par tas sur une couche de trèfle frais, et en cou- 

 vrant le tas avec le trèfle. On ne remue alors le 

 riz qu'au bout de vingt-quatre heures , on Tétend 

 et on le laisse pendant un jour recouvert de trèfle, 

 que l'on ôte le soir; puis il reste exposé à la rosée 

 de la nuit. On le sème le matin dans un champ 

 qui a été couvert d'eau , et d'où elle ne s'est pas 

 même entièrem.ent écoulée. On met par la suite 

 plusieurs fois le champ à sec à de courts interval- 

 les pour forcer le riz à prendre racine et à ne pas 

 submerger. Plus tard on nétoye le champ de di- 

 verses mauvaises herbes, et en même temps on ar- 

 rache aussi quelques toufTes de riz trop épaisses , 

 que l'on replante aux endroits trop clairs , ou dans 

 un champ voisin, préparé à cet effet. Cette trans- 

 plantation est facile dans la boue, d'où l'on retire 

 le riz par ses tiges et sur laquelle on le replante. 

 L'eau, dans laquelle baigne le pied du riz , jusqu'à 

 ce que le grain soit mur , provient des machines 

 d'arrosement , qui servent à la puiser dans le Nil. 

 Elle se distribue aussi d'elle-même au temps de 

 l'inondation , et son cours est règle parles digues , 

 qui protègent les champs." 



„La récolte du riz se fait en Octobre, après 

 qu'il est resté sept mois en terre ; on le bat sous le 

 Noreg; (Voyez Descript. de l'Egypte, arts et mé- 

 tiers , Table 8 et 9.) le grain séparé de la paille 



