183 



turc des pauvres en Piémont et en Italie ; on en fait 

 aussi des soupes , des bouillies , des galettes, et même 

 du pain. C'est une nourriture très -substantielle. 

 Les Egyptiens récoltent souvent les épis de Maïs à 

 demi murs pour les manger rôtis. 



Obs. 2. Les expositions chaudes et les terrains 

 gras conviennent bien à cette plante , qui réussit 

 assez mal dans les parties humides de la Suisse , 

 ce qui a en partie empêché sa culture de se ré- 

 pandre. Après l'entière fleuraison de la panicule 

 des fleurs mâles , on la coupe au-dessus de l'épi 

 supérieur femelle , et on la donne aux bestiaux. 

 Les grandes valves coriaces de la glume servent 

 dans le Midi à faire des paillasses. On cultive sou- 

 vent aussi le Maïs après la récolte des blés pour le 

 donner comme fourage aux bœiifs et aux vaches , 

 qui en sont très-friands. 



Franc. Maïs ordinaire , variété à grains dorés. 



Allem, Gemeiner Mays. 



Arab. Tourky, dourah châmy , dourah kyrân. 



21. Mays vulgaris. 

 B. Spica simplici / granis purpureis 

 B. Epi simple \ graines pourpres. 



Mays granis rubris. Tournef. Inst. 1. p. 5^31. — 



Mays zea granis purpureis, DeC. Fl.fr. «.01694. 



Exs. Ser. Herb. cer. 21. B. (graines.) 



Cette variété est remarquable par ses graines 



