Grüss, Abhandlungen über Enzym Wirkungen. 221 



ihre hauptsächlichsten Versuche mit Perox3'clasen anderer Herkunft 

 unternommen haben, und es könnte hierein spezieller Fall vorliegen : 

 so fand sich auch bei meinen übrigen vielfältigen kapillaranalytischen 

 A^ersuchen ein Fall (z. B. Endosperm der Gerste), wo das ox\'die- 

 rende Enzym keine oder fast keine Wirkung mit molekularem Sauer- 

 stoff abgab. 



Außerdem kommen folgende 3 Punkte in Betracht: 



1. Die seit Bertrand von den Chemikern ganz allgemein beliebte 

 Methode der Alkoholfällung hat den Übelstand, daß dabei die oxy- 

 dierenden Enzyme verändert werden. 



2. Im Zellsaft kommen antioxydasische Körper vor, die sich 

 an der Luft verändern (S, Fig. 13a und Fig. 14 Taf. VII) und dann 

 nicht mehr hemmend wirken. 



3. Es gibt Körper (z. B. in der Gerstej, die kapillaranalytisch 

 abgeschieden keine übertragende Wirkung ausübten, dann aber, 

 nachdem sie in Lösung (antiseptisch) standen, sich wie eine Per- 

 oxydase verhielten; man kann sie enzymogen nennen. 



Diesen Ausführungen gemäfi können sich für spezielle Fälle 

 scheinbar Widersprüche einstellen. Will man meiner Darstellung, 

 daß sich im Gewebe der Kartoffelknolle das oxydierende Enzym 

 wie CuoO verhält, nicht folgen, sondern auch hier eine Peroxydase 

 und eine Üxygenase annehmen, so muß man zugeben, daß diese beiden 

 Körper kapillaranalytisch nicht getrennt werden können und sich im 

 Gewebe wie ein einheitlicher Körper verhalten. 



Figurenerklärung. Tafel VII. 



Fig. 1. 3 Tropfen Zellsaft aus den Rindenzellen der Kartoffelknolle wurden aixf 

 schwedisches Filtrierpapier gebracht und gaben in einer Wasserstoffatmo- 

 sphäre eine Kapillarisationszone mit dem Durchmesser 4,6 cm ; das Feld 

 wurde in 3 Sektoren zerschnitten, von denen zwei mit Guajaklösung in- 

 filtriert wurden. Einer derselden, der obere, wurde auf feuchtes Filtrier- 

 l^apier gelegt, wodurch die sich allmählich verstärkende Blaufärbung er- 

 schien. Der zweite wurde auf Filtrierpapier fest und gleichmäßig auf- 

 gelegt, welches mit einer verdünnten Lösung von H2O2 angefeuchtet war. 

 Der dritte Sektor wurde kurz imd gleichmäßig an Filtrierpapier ange- 

 drückt, welches mit einer verdünnten L(>sung von Ursoltartarat mit wenig 

 HjOj angefeuchtet worden war. Durch die gelbe Schattierung außerhalb 

 des Kapillarisationsfeldes wird die Autox3-dati()U angedeutet, die in 

 Natur als bräunlichgelbe Färbung auftritt. 



Fig. 2. Der gleiche Versuch. Nur erreichte das Kapillarisationsfeld einen etwa 

 doppelt so großen Durchmesser (9 cm) ; dadurch erschienen die hellen 

 Randzonen, in der die Oxydation stark gehemmt war. 



Fig. 3. Der gleiche Versuch. Das Kapillarisationsfeld hatte einen Durchmesser 

 von 7 cm, wurde getrocknet und eine Minute in absolutem Alkohol ge. 

 kocht; Einwirkung der Reagenzien wie vorher. 



