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In Theehäusern sind die Becken meist von Lack, in der Familie dagegen 

 von Porzellan. Im bürgerlichen Hause werden drei Mahlzeiten eingenommen : 

 Im Winter Im Sommer 



Morgens 8 Uhr 6-672 Uhr 



Mittags 12 „ 12 „ 



Abends 6 „ 7~8 „ 



Die Grundlage bildet jedesmal gesottener Reis „gosen" mit abwech- 

 selnden Zugemüsen, Suppe, Fisch u. s. w. Am Morgen ist meistens eine 

 Art Suppe „shiru" gebräuchlich, gewöhnlich aus T daizu"-Bohnen mit Hefe 

 aus Reis „koji" und Salz gekocht; es werden aber auch Grünzeug und Fische 

 darin mitgesotten. Beim Essen sitzt man sich gegenüber oder im offenen 

 Viereck. Aus dem Reiskübel (Nr. 249—250) werden die Tassen gefüllt, so 

 lange ein Jeder mag; ersterer steht unter der aufmerksamen Obhut einer 

 Dienerin. Suppe, Fische, Zugemüse, Saucen, Kuchen etc., werden in an- 

 gemessenen Portionen, jedes in besonderer Schüssel und jedem einzeln 

 vorgesetzt. Getrunken wird Thee, oder auch gar nichts, zum Schlüsse je- 

 doch immer etwas Heisswasser „oyu". Nach diesem wird nichts mehr 

 gegessen, wohl aber etwa mit Theetrinken weitergefahren. Sake = Reis- 

 wein bildet nicht wie bei uns Wein, Most und Bier die tägliche Zugabe zu 

 zu den Mahlzeiten; ausser für besondere, nicht zahlreiche Liebhaber; bei 

 Frauen und Kindern ist das ganz ausgeschlossen. Sake wird mehr bei den 

 beliebten Zwischenmahlzeiten genossen; seine Hauptrolle spielt er aber bei 

 allen öffentlichen und privaten Festlichkeiten, oder eben bei besonders ver- 

 anstalteten Trinkgelagen, wo das einander Zutrinken gepflegt wird, und der 

 Gastgeber es sich gewissermassen zur Pflicht und Ehre anrechnet, seine 

 Gäste „heimschwanken' 1 zu lassen. 



Wasser- und Proviantfässchen, wie Nr. 431—439, werden mitgenommen 

 bei grösseren Ausflügen, auch von Landarbeitern aufs Feld, von Holzsuchern 

 in die Berge, von alten Leuten, wenn sie in entfernte Tempel Oel tragen 

 für die Lampen u. s. w. 



a. Kuchen- und Speisebecken. 



249 Reiskorb zaru-ohacbi oder meshi-kago. 



Zum Servieren im Sommer, um den Reis vor Jäsung zu bewahren. 



250 Reiskübel, mit Aufsatz jikiro. 



Aus Holz und lackiertem Bambusgeflecht. Daraus wird bei Mahl- 

 zeiten der gekochte Reis serviert. Gewöhnlich ist der „o-hachi" oder 

 „meshi-bitsu" ein gedeckter Kübel, sauber aus weissem „hi-no-ki"- 

 Holz gearbeitet und mit blanken Reifen aus Kupfer oder Messing 

 gebunden. Gehört zu dem Service Nr. 266, 316, 318, 1254/1255, 1461. 



|1 7 ReisMrbchen beoto. 



258 Reise-Proviantbecken bento. 



