Caractères anatomiques. — Idonliquos à ceux de l'espèce 

 précédente, mais la nervure est moins saillante et le mésopliylle 

 palissadique à peine différencié. 



Les màcles sont moins nombreuses. 



7" Geniu: Blitum T. 



Noms vulgaires. — Epinard, Blette. 



Etymologie. —Du celtique: Blith, insipide: plante sans saveur. 



Habitat. -- Asie tempérée, Afrique septentrionale, deux espèces habitent 

 l'Europe. 



Caractères extérieurs. — Plantes annuelles, à feuilles pétiolées, 

 triangulaires, acu minées, irrégulièrement et profondément dentées, quelque- 

 fois presque entières. 



Capactères anatomiques. — Leurs caractères histoloo^i- 

 ques sont très voisins de ceux des Chenopodium, dont ils se 

 rapprochent par la présence de poils capités glandulaires, mais 

 s'en éloignent par l'absence de poils tecteurs et de collenchyme 

 péricyclique. 



Usages. — Les Blettes en tète ou Epinard fraise (li. capi- 

 tatiun L.) ont des fruits d'un rouge vif ayant la forme et l'ap- 

 parence d'une fraise, d'une saveur fade, dont on retire une 

 couleur rouge très fugace. On s'en sert encore pour colorer les 

 vins trop pâles. Quelques personnes les mangent comme des 

 fraises, assaisonnées avec du sucre. Ses feuilles sont, dit-on 

 émollientes, et passent pour « adoucir l'acretéde la bile ». 



B. CAPITATUM L. 



Noms vulgaires. — Arrache fraise^ Blite ou Blette en tête. 



Habitat. — Origine incertaine, adventice dans toute l'Europe, rare dans 

 le Centre, l'Est et le Xord delà France. 



Caractères extérieurs. — Plante annuellede 0,20à0,50, glabre, pourvu 

 seulement dans le bas de feuilles tonleslargement pétiolées, non cordiformcb, 

 triangulaires hastées, faiblement sinuées-dentées ou pres(jue entières. Juin- 

 Septembre. 



