Caractères anatomiques. — P^xamioésde face, les épider- 

 mes sont ibrmés de cellules hexagonales, avec des stomates 

 assez nombreux dont les cellules de bordureformentautourdece 

 dernier une véritable aréole comme dans le Chenopodiuin lionns 

 HenricHs L. Les deux épidémies portent de rares poils, globu- 

 leux, glandulaires, souvent ovoïdes, avec un long pédicelle 

 composé de trois cellules étroites très allongées. 



Mésophylle bifacial à une assise palissadique occupant la 

 moitié du limbe ; çà et là dans le parenchyme lacuneux, quel- 

 ques màcles très réduites d'oxalate de calcium. 



La nervure plan convexe présente comme système vasculaire 

 un faisceau libéro-ligneux unique en éventail, à péricycle 

 collenchymatcux, 



B. VIRGATUM L. 



Noms vulgaires. — Epinard fraise, Bitte effilée. 



Caractères extérieurs. — Plante annuelle de 0,20 à 0,60, glabre, tige 

 feuillée jusqu'au sommet. Feuilles inférieures longuement pétiolées, ovales - 

 cordées, les caulinaires triangulaires-hastées ou lancéolées, toutes bordées 

 de grosses dents aiguës. Juin-Septembre. 



Habitat. — .\sie centrale, occidentale et boréale, Afrique septentrionale, 

 Europe. En France: cultures et décombres, dans l'Est, les Alpes, les 

 Pyrénées ; subspontané dans le Centre et le Nord. 



Caractères anatomiques. — Les poils épidermiques, qui 

 sont ici sessiles et rares n'existent que surl'épiderme supérieur. 

 Cette espèce présente tous les caractères généraux du B. capi- 

 tatum L., on y trouve peut-être une plus grande quantité 

 d'oxalate de calcium. 



80 Genre Beta L. 



Nom vulgaire. — Bette-Poirée. Ce nom vient du Celte bett, rouge, 

 allusion à la racine rouye de la betterave alimentaire. 



Caractères extérieurs. — Ce sont des plantes annuelles ou bisan- 

 nuelles ayant des feuilles alternes, ovales ou rhomboïdales, plus ou moins 

 charnues et disposées sur toute la tige. Ces feuilles sont larges, pourvues de 

 pétioles luisants à côtes épaisses et cliai'nues. Les feuilles caulinaires sont 



