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Schrad., C. (irnhiciiin L.. C. urbicnni K., (\ Jti/hridiini F... 

 C. intermediiim Mert. et Kocli., C. poUj^pcrnium L.. C. vu- 

 bnim \j.. C. cnpitatiim Asclicrs., et ceux qui avec des plantes 

 d'autres groupes également riches en eau et à feuillage tendre 

 constituent ce (|ui se mange dans les colonies sous le nom 

 commun de Breides. 



Dupetit-Thouars (1) a fait des recherches fort curieuses sur 

 les diverses plantes d'une saveur plus ou moins fade qu'on a 

 coutume de manger dans les pays chauds avec quelques assai- 

 sonnements. 



Dui'ktit-Thouars croit que le mot breide ou brette vient 

 de « blette » ou du mot portugais bredos, lequel est une 

 altération du grec Bliloi\ blitum. Quelle que soit la vraisem- 

 blance de cette étymolpgie, ne devrait-on pas plutôt la 

 rechercher dans les termes bread (anglais), brod (allemand), 

 qui signifient nourriture ou pain, comme le ;not breidrum des 

 Latins ? 



Au reste, les anciens Romains faisaient grand usage de la 

 Bette et des Mauves considérées comme aliments doux, fades 

 et rafraîchissants. De même, le groupe des Atriplex ou arro- 

 ches, des Chénopodiées ou ansérines, des Amaranthacées ou 

 blettes offrent beaucoup de plantes propres à l'usage culinaire 

 et donnent des Breides plus ou moins agréables. 



Les Betteraves, Arroches, la Belledame, le Pourpier marin 

 [Atriplex halimns L. et ^1. littoralis L. sont en effet des 

 herbes usitées par beaucoup de personnes, principalement dans 

 les pays méridionaux. 



Les Breides du Bengale se font avec une plante considérée à 

 tort comme un Chenopodiinn importé depuis peu et nommé 

 Epinard de Chine ; cette Breide que les Indiens nomment 

 Sal-sag n'est autre que VA/naranfhus gangeticus IIoxhuugu. 



Le Chcnopodiiun Bonus Ilcnricus L. servait beaucoup jadis 

 comme aliment et il était cultivé autour des habitations où on 

 le retrouve encore de nos jours. Cet Arroche Bon-Henri, 

 vivace et rustique, peut produire abondamment p(Midanl j)lu- 



(1) Dupetit-Thouaks. -r Sur les herbes dont ou se nourrit en dilTéi entes 

 contrées sous le nom de Breides ou Brettes. ■loitrn. Pliann, 2" série, 

 l. VIIJ, 1822, p. 70. 



