94 Referate. — Wnitmaun, Über die sosen. .,Stipi)eu" der Apfel. 



fässbündelzweigen oder -Endigungen als braun gefärbte Zellinseln an 

 braunen Gefässen. 



Dieser Umstand leitet den Verf. zu folgender Erklärung der Er- 

 scheinung. Der erste Anstoss für die Stippenbildung ist Wassermangel, 

 welcher durch Verdunstung der vom Baume gelösten Frucht erzeugt wird. 

 Die peripherischen Gewebeschichten werden so lange ihren Verdunstungs- 

 verlust decken , als die Gefässbündel noch Wasser hergeben können. 

 Allmählich wird diese Wasserquelle erschöpft sein und diese Erschöpfung 

 schreitet von den Gefässsträngen zunächst auf das angrenzende Frucht- 

 fleisch fort. Die Zellen desselben erhalten allmählich einen immer kon- 

 zentrierteren Zellsaft, so dass trotz der allgemeinen bei der Reife kon- 

 statierten Abnahme der Säure eine relative Erhöhung des Säuregehaltes 

 eintritt. Die relative Steigerung der freien Säuren oder sauren Salze 

 wirkt schliesslich tötend auf das bei den stippich werdenden Sorten als 

 besonders emptlndlich anzusehende Protoplasma. Aus dieser verschieden 

 grossen Empfindlichkeit des Protoplasmas, das bei den einzelnen Sorten 

 in seiner Zusammensetzung nicht übereinstimmt, erklärt sich die That- 

 sache, dass gewisse Sorten leicht und reichlich Stippen bekommen, wäh- 

 rend andere intakt bleiben. 



Allerdings zeigt nun die Messung der Verdunstungsgrösse von Exem- 

 plaren der stippig und nicht stippigen Sorten keinen beweisenden 

 Unterschied; wohl aber ergeben sich Verschiedenheiten im Bau der Epi- 

 dermis und der Zusammensetzung des Fruchtfleisches. Die vom Verf. 

 spaltöffnungslos befundene Epidermis der Früchte verändert sich während 

 des Schwellungsprozesses. Bei schnell und stark an Grösse zunehmenden 

 Äpfeln kann die Epidermis der Volumenvergrösserung durch tangentiale 

 Streckung und gelegentliche Teilung ihrer Zellen nicht genügend folgen, 

 sondern reisst an vielen kleinen Stellen. Es finden sich nun über die 

 ganze Frucht verteilt viele kleine Lücken, die von toten Zellen umgeben 

 sind. Treten diese Sprengungen der Epidermis frühzeitig ein, dann ver- 

 dicken die unterhalb der Rissstellen belegenen Zellen ihre Wandungen 

 und reparieren den Schaden. 



Es entstehen dadurch jene bekannten , als Punkte oder Sternchen 

 oder dendritisch verzweigte Streifen auftretenden Zeichnungen der Frucht, 

 welche von der Praxis als „Rostflecke" angesprochen werden. Bilden 

 sich die Rissstellen erst im späteren Alter der Frucht nach vollendetem 

 Wachstum, dann bleiben sie ungeschützt und wirken wie Spaltöffnungen. 

 Bei grossen, saftigen Früchten würde also die Epidermis nicht einen so 

 guten Verschluss bilden und dem Wasserdampf leichteren Austritt ge- 

 statten, und dieses Moment wird noch verstärkt durch die Thatsache, 

 dass die grösseren Früchte dünnwandigere Epidermiszellen haben. Diese 

 Verhältnisse müssen eine relativ stärkere Wasserabgabe zur Folge haben 

 und bewirken , dass grössere Früchte leichter stippig werden , als klei- 



