558 GnAMirtr.AE. Obsehvatio GF.oro:siCA kt oEoo:tOMiCA. 



mos paniculis separalis alii rustici in aj^ris pulrcfieri ginunt, 

 alii conihurunt, aut cinjre stcrcoraluri aut cinerem clavel- 

 latuni saponi ])raeparaluri. 



Quae diKimus (le Mayclis cultura sutricicnt. Restat ut 

 nonnulla de utilitale ejus et usu oeconomico addamus. Ouam- 

 quam culmi ac folia interdum ad pascendas pecudes adliilien- 

 tur, in quo casu planla densius seminari solet, mullo tamen 

 major usus granorum est , quae et hominihus et bestiis nu- 

 triendis ac roborandis aptissima , immo etiam , Mineiris et 

 Paulitanis asserentibus , quam iarina ex Mandioccae radice 

 parata multo salubriora esse dicunlur. (^uum enim illic loco- 

 rum omnes res medicas et cibarias in calidi temperamenti et 

 frigidi distinguere , mos obtineat, Zeae larinam inter calida, 

 Manibot contra inter IVigida habent. Granorum farina rel 

 quam subtilissime molitur {Faba) vel crassius diminuitur. 

 Subflavo est colore , multum aquae absorbet , parum intu- 

 mescit , est furfurosa, fei-mento vix conjungitur ac veteras- 

 cens mox subnigra evadit. (^)uibus omnibus rationibus si- 

 millima est farinae generis Sorghi , quod ab abna matre Na- 

 tura Africae continenti iinpertitum esse videtur, ut idera 

 praestet, quod in America Zea. A farina nostrorum vulga- 

 rium Cerealium farina Zeae imprimis in eo diflert, quod huic 

 illa materia , quae panis tumorem efFicit , glutcn sic dictum, 

 non insit; sed pro eo Zeine , a cl. gohham iuventa : substan- 

 tia flava , cerina , moUis , lcnta , elastica , insipida , fere in- 

 odora , quae aqua et oleis pinguibus indissolubilis , in spiritu 

 vini (hoc ipso a gUitine distincta), aethere et oleo terebin- 

 thinae omoino , aquosis acidis mineralibus et salibus alcalinis 

 causticis ex parte dissolubilis , resinis conjungitur. Praeter 

 hanc materiara, amjlura C\~o^ )^ gummi, sacchapum, ma- 

 teries albuminosa, extractlvum , fdjra vegetabilis et humor in 

 Maydis farina continentur. Ob illum glutinis defectum Zeae 

 farina minus in pane (panis ex ea paratus et Broa dictus ne- 

 que suavis neque salubcr) quam in placentis , cum saccharo 

 et aromatibus in vario operi pistorio consumitur, oranique 

 modo in coquinis apparatur. ylngii et Jnfunge vocantur 

 polentae species , quac fervida aqua aut jure carniiun aut 

 lacte rigata solilus cibus , praesertim servorura , existit. 

 Cuscuz et Mingau aliae sunt ferculorum species ex ea para- 

 torum , (quadraginta diversa ferciila in Anierica ex ca condi 

 dicuntur) ; et praecipue in provinciis Piio Grande do Sul, 

 S. Panli el Minas ^ Canjica sic dicta inprimis valet, jus- 

 culum ex granis , testa exteriore separata , cum lacte et sac- 

 charo paratum, ferculum rustici quotidianum , quo invento 

 Paulista non minus se jactat quam itineribus, quibus Brasi- 

 liam detexit, et magnis palliis sine manicis {Ponchjr) ac 

 stragulis pensilibus lectorum loco inductis. 



