CULTURE DE LA ROSE EN OCCIDENT. 163 



Albert le Grand recommandait de relever le terrain 

 de manière à y former un siège verdoyant et « fleuri », 

 où l'on pourrait venir s'asseoir et se reposer douce- 

 ment l'esprit *. 



Tel était, d'après le célèbre dominicain, le verger ou 

 jardin d'agrément du moyen âge. Qu'on le restreigne 

 à l'espace planté d'herbes aromatiques et de fleurs, 

 en y joignant quelques légumes, oignons, poireaux, 

 ail, bettes, melons, concombres et autres^, et Ton 

 aura le jardin d'un bourgeois du xiii® siècle, comme 

 celui de Jean de Garlande, comme l'était encore h 

 peu près, à la fin du siècle suivant, celui de Fauteur 

 du Ménagier de Paris ^ — lequel, outre les quelques 

 fleurs déjà mentionnées, cultivait aussi la lavande 

 et la giroflée, plantes inconnues avant lui, mais 

 qu'on trouve désormais dans tous les jardins. Qu'on 

 agrandisse, au contraire, ce verger, qu'une fausse 

 poterne y conduise de la demeure seigneuriale*, qu'on 

 l'entoure d'une enceinte de murs, qu'un parc peuplé 

 de fauves et où retentit léchant desoiseaux, s'y joigne 



1 . « Inter quas herbas et caespitem in extremitate caespitis per 

 quadratum elevatior sit caespis llorens et araoenus et quasi per 

 médium sedilium aptatus, cum quo reficiendi suntsensus et homines 

 insideant ad delectabiliter quiescendum. » 121. 



2. De natiiris rerum, lib. II, cap. 166, p. 274. 



3. Le ménagier de Paris, traité de morale et d' économie 

 domestique composé vers 1393 par un bourgeois parisien.. 

 Paris, 1846, in-8, vol. II, p. 43. 



4. Et desfreme un guicet d'une fauce posterne 

 Par ou ele sieut issir et les soies pucheles, 

 Quant vient ei mois de mai, por colir la flore te, 



Elie de Saint- Giles, v. 1405-1407. 



