L'lLLUSTRATION HORTICOLE 13 



a celle du phenol; nous citons pour memoire, le thymol, l'eugenol : C^H^CU 1 ), l'anethol : C lO H I2 2 ), 

 l'eucalyptol : C I0 H IS 0(3). 



Malgre les similitudes et les differences, les stearoptenes ont ceci de commun, c'est qu'ils cris- 

 tallisent par refroidissement et que, par consequent, ils possedent le pouvoir de diffuser (et cela mieux 

 en tout cas que les composes qui les accompagnent et qui ne sont pas cristallisables dans les memes 

 conditions). 



Nous ne formerons done pas un jugement temeraire en considerant dans les essences le stearoptene 

 comme le corps diffusible par sa nature, et le terpene comme non-diffusible. 



Mais il faut surtout prendre en consideration que le stearoptene et le terpene constituant le 

 melange de l'essence se trouvent dans la plante au degre de temperature superieur a celui de la solidi- 

 fication ; il s'etablit done entre le stearoptene et le terpene une espece d'entente, de modus vivendi, 

 ou chacun des deux se communique ses proprietes ; il suit de la que l'essence, ce melange, se conduira 

 comme un individu unique vis-a-vis des parois diffusibles des plantes ; or, le stearoptene, parce qu'il 

 est en presence du terpene, en concordat avec lui, sera moins diffusible, ne le sera pas du tout. 



Si Ton parvient a rompre cette association, chacun ira travailler pour son compte personnel; mais 

 si Ton fait mieux que cela, qu'on ajoute a l'un la qualite qui lui manque pour etre egal a l'autre... 

 si, en d'autres mots, nous rendions cristallisable le terpene, nous obtiendrions un produit comple- 

 tement diffusible a une temperature superieure a celle exigee pour la solidification du stearoptene. 



Tous les terpenes, malgre leurs differences d'odeur, de saveur, de poids specifique (variant entre 

 0,84 et 0,89), de point d'ebullition (variant entre 150 et 250 ), ont une composition centesimale, qui 

 repond a la formule brute : (C IO H I6 ) n . Ils devient la lumiere polarisee soit a droite, soit a gauche; 

 mais quand on les redistille plusieurs fois, ou bien quand ils sont traites par une petite quantite 

 d'acide sulfurique, ils se transforment tous en un terpene optiquement indifferent que Ton a nomme 

 le terebene et dont la composition centesimale est tout purement : C ro H I6 . 



Nous venons de voir comment tous les terpenes peuvent etre transformes en terebene par 

 Taction de l'acide sulfurique; or le terebene a pour propriety speciale de s'unir a l'acide chlorhydrique 

 sec pour former une combinaison cristalline C l0 H ie HCl ; si au lieu de faire agir sur un terpene, non 

 plus l'acide sulfurique, nous employons l'acide chlorhydrique sec, il ne sera pas etonnant que nous 

 arrivions d'abord a la constitution du terebene et ensuite au chlorhydrate de ce dernier : c'est la 

 le resultat auquel est arrive M. E. Mesnard par le procede microchimique, qu'il a employe dans 

 ses recherches sur le mode de production du parfum dans les rleurs. 



Les essences retirees des organes floraux sont des essences non-oxygenees ou des essences 

 oxygenees; elles sont done formees en grande partie ou bien par des terpenes, ou bien par un melange 

 de terpenes et de stearoptenes, comme nous l'avons deja dit. 



Pour une meme espece ou une meme variete de vegetal, la teneur en terpene et stearoptene 

 peut varier d'apres le mode de culture auquel on a soumis la plante, ou d'apres la contree, le 

 climat, ou ce vegetal a ete recueilli; ainsi l'essence des roses cultivees dans les montagnes des 

 Balkans se solidifie a une temperature plus elevee que l'essence obtenue des roses qui sont cultivees 

 dans la plaine; l'essence des montagnes contient done plus de stearoptene. Or une essence de roses 

 reputee de premiere qualite doit se solidifier a. 12,5°; aussi les producteurs des montagnes ajoutent 

 a leur essence une certaine quantite d'une autre essence, celle produite par le Geranium de l'lnde, 

 Andropogon Schcenanthus, qui a l'avantage de retarder le point de solidification a. 12,5° et en outre celui de 

 couter moins cher(4J; les differentes proportions de stearoptene contenu dans l'essence de roses non 

 falsifi6e varie de 4,25 a 68,1 %. 



Voici maintenant comment M. E. Mesnard a institue son experience : 



II prend une lame porte-objet sur laquelle il colle un premier anneau de verre de facon a 



(2) » » du Pimp India anisum. , 



(3) » , de YEucalyptus globulus. 



(4) II devient alors impossible de reconnaitre la falsification. 



